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温湿度使得普洱茶拥有不同命运

一、高温高湿情况

茶品长时间存放于30℃以上,温湿度85%以上,完全不通风的环境。普洱生茶的白霜在这样的环境下生长快,时间久后会导致茶品快速熟化、香气减弱、口感软化转甜,完全丧失普洱茶的茶质茶性。

汤色黑红不清亮,如果过度熟化叶底会出现黑硬现象,口感甜但没有质感。熟茶如果经过高温高湿,会在短时间内产生“熟茶樟香”,熟茶茶性保持的较完整。若此时再经过适当的出入仓,茶菁会出现木质化现象,形成“参香”。

二、高温低湿情况

茶品长时间存放于30℃以上,湿度65%以下的环境。新制普洱茶若在此地存放过久,会出现酸化现象,若不通风,酸化现象尤其明显,果酸味很重。一般茶商会用这样的快速退仓的方法来让仓味和白霜迅速消失,如果处理不当消除了仓味,白霜却还残留在茶叶上面,茶菁会有黑而不亮的现象,口感和熟茶一般无二。

三、低温高湿情况

茶品长时间存放于26℃以下,湿度在85%以上,以及完全不通风的环境。茶叶会出现霉变现象,香气闷而不出。

四、低温低湿情况

茶品长时间存放于26℃以下,湿度80%以下,完全不通风的环境。在这样环境下的茶叶生出的白霜是由茶品本身的湿气产生,内外较分布均匀,对茶品陈化有积极作用,和高温高湿的仓储类似。但出于对茶品卫生的考虑,最好还是选择正常的储存环境。

如果有条件的茶友,建议用紫砂瓮存放。同样的茶叶,不同的存放方式会有明显差异,而目前收藏家都认同少量、长期储存用紫砂瓮是不错的选择。首先紫砂瓮的透气性佳,可以保证空气的流通;其次紫砂瓮氧化不至于太快,且能保留香气;再者紫砂壶对温度和湿度的可控性会比较高;最后紫砂瓮能隔绝灰尘和昆虫动物的外界干扰。

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